美食各种饺子调馅儿的方法

现在食物对于我们来说，不仅仅是为了填饱肚子！更多的是美味的享受！

今天，给大家分享几种美味饺子馅儿！

（一）青瓜水饺馅

主料：黄瓜克，鸡蛋5个，香菜，小葱适量（根据自己口味）

调料：精盐，味精，蚝油，香油，葱油，十三香（少许）

操作方法：将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水，脱出的黄瓜汁可兑水和面，也可用于女士美容。将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜，小葱剁碎，然后将以上三种东西放进容器内搅拌，并一次放入各种调料，搅拌均匀即可。

注意事项：由于黄瓜丝水分较大，饺子馅儿拌好后应放入密罩内继续控水，否则饺子馅儿水分较大，包饺子会很难。煮饺子时，大水烧开，小火烹煮，加两次凉水即可，否则饺子容易煮破。

（二）豆腐素饺馅

主料：白菜半棵，豆腐干克，粉条克，香菜若干。

调料：老抽，白糖，豆腐乳，香油。

操作方法：将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，尽量将水挤干。在油锅内倒入花生油2匙，放七八颗花椒爆香后捞出不用，再将剁好的豆腐干，粉条放入过重翻炒，加入几滴老抽和少许白糖，翻炒几下闻到香味就可以出锅了。将白菜，豆腐干，粉条放入容器，加入豆腐乳和香油一起搅拌即可。

注意事项：这里最重要的是豆腐乳和香油，白菜，豆腐干和粉条味儿都比较淡，放入豆腐乳和香油，味道就出来了。

（三）大肉水饺馅

主料：精制五花肉馅克，鸡蛋一个，大葱，姜。

调料：姜末，精盐，味精，鸡精，十三香，胡椒粉（少许），香油，葱油，老抽，生抽。

操作方法：在五花肉中依次加入姜末，鸡蛋，生抽，老抽进行搅拌。然后依次加入精盐，味精，鸡精，十三香，胡椒粉再次搅拌。此时加入一小碗左右的葱姜水（用葱姜泡制而成），边加水边搅拌，使馅料松软。最后加入香油，葱油，大葱，搅拌均匀即可。

注意事项：搅拌时应始终顺着一个方向搅拌。肉馅儿调好后有些松软，可放入冰箱稍冻以下。

（小技巧）如何防饺子粘连

煮的时候，在锅里放几段大葱，也可以在锅里加少许食盐，可以有效减少饺子粘连。出锅后在温水中浸一下，饺子表面的面糊就会溶解，再装盘就不会粘连。