近日，人民日报记者走进四川

西充、自贡、成都、北川、剑阁

等美食和旅游的胜地

看各地餐饮业如何在危机中修炼“内功”

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昨日（4月6日）

《人民日报》发表专题报道

点赞西充县的饮食行业发展健康又安全

一起来看看

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?传递食品安全信息

“食材智能溯源体系会加快建立，进餐方式也将更健康。”四川西充县市场监管局局长张凌波表示，此次疫情危机是餐饮产业锻造升级的机会，今后的餐饮品牌会因为更加注重食品安全而变得更加可靠、更有价值。

张凌波告诉记者，目前西充县的线上餐饮企业一律执行食材留样的规定，便于追溯查询。“疫情过后，淘汰脏乱差的黑餐馆，普及食材可追溯将成为行业发展方向。”他说，规范化、标准化、抗风险能力升级将成为餐饮业的新特征，餐饮业要围绕“食材安全、饮食健康”继续努力。

据了解，西充县市场监督管理局健全食材智能溯源体系，将单纯后厨可视的“明厨亮灶”工程，全面升级形成一套“互联网+移动监管平台”的后厨安全管理信息化体系，实现餐饮后厨管理的透明化、标准化、规范化；严格落实食品餐饮企业环境卫生、从业人员健康管理、进货查验及索证索票制度落实、供餐食品留样等监管举措；严厉打击劣质食材流向餐桌，通过专业食品快速检测仪器对各类食材进行快检；并与县农业农村局合作，进一步创新完善农产品质量安全制度体系，在全县范围内试行食用农产品合格证及食用农产品准入准出制度，提高农产品质量安全治理能力和水平；同时，建立餐厨废弃物处置台账，对餐厨废弃物收集、运输进行监督。

截止目前，全县各大中小学校食堂“明厨亮灶”实现%全覆盖，大中型餐饮、火锅串串等个体餐饮企业覆盖率达90%以上。

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来源

微西充

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