三国时期，广元剑门关在各个战役上起着不可替代的作用。而今，其险要的地理位置，悠久的历史与厚重的人文气息，让剑门关超越了时间和空间的意义，成为了中华文明史上一个熠熠生辉的历史地理坐标。

剑门关朝气蓬勃、活力十足，至今依旧震古烁今，名扬中外。在这里三国的文化气息已经深深地渗透到剑阁县的各个角落，也渗透到当地的特色美食—剑门豆腐中。

年6月21日，“剑门豆腐制作工艺”被四川省剑阁县列入第一批非物质文化遗产名录。

“不吃豆腐宴，枉到剑门关。”剑门关豆腐，与坚不可摧的剑门关相齐名。剑门豆腐不仅是美食佳肴，是文化大餐，更是历史的见证，它已经成为剑阁县的另一大代表元素。

剑门关镇的豆腐以剑门山区砾岩油沙石土出产的黄豆为原料，使用来自剑门七十二峰的“剑泉”水，经浸豆、磨浆、滤渣、煮浆、点浆、脱水等工序制成。

与其它地方的豆腐比较，它的突出特色有四：一是颜色雪白；二是质地细嫩；三是韧性极强，无论切块、拉条、开片、切丝都得心应手，随意成形，不碎不烂；四是味道鲜美。采用炒、炸、熘、烧、炖、蒸、氽、凉拌等烹调方法，可制作出多个品种的菜肴。

在这里有一个无形的豆腐江湖，剑门豆腐江湖中有豆腐干派、豆腐乳派、豆腐皮派、豆腐脑派、豆浆派、豆腐宴派等等。一场豆腐盛宴即将上演，你准备好了吗？

豆腐干派

豆腐乳派

豆腐皮派

豆腐脑派

剑门豆腐不仅种类众多、色香味俱佳，而且文化含量极高，几乎每道菜都有一个与三国相关的传奇故事。就让我们在历史的长河中去品味豆腐里的三国故事。

豆腐宴之三国故事

怀胎豆腐

宰相肚里能撑船，豆腐肚里能装肉。肉的鲜美与豆腐的寡淡完美搭配火烧赤壁体验“三国文化”。

黄忠豆腐

黄忠豆腐店的首创，外表焦脆，内里汤汁浓厚。咬下一口顿觉有肉的香味，香滑可口，似有余味绕口之感。

草船借箭

草船借箭，要数剑门豆腐宴中外表最漂亮的一道菜，细长细长的葱丝，缠结成杂草状，平铺于油炸豆腐片表面，一根根直立的牙签，一头插进豆腐，一头穿起枸杞，一看便知，这就是“草船借箭”，印花瓷盘是蜀军战船，葱丝豆腐当人形草靶，红头牙签做飞来之箭，不但形神兼备，而且色泽鲜明，炸豆腐的黄澄澄，衬托着细葱丝的绿幽幽与枸杞的红艳艳，将三国这出经典计谋刻画的惟妙惟肖，吃起来亦是口感独特。

张飞卖肉

有典故“张飞卖肉——光说不割”，于是在剑门关豆腐宴中，便有了雪白的水煮豆腐条和一大块肘子肉，共处一盆，菜名便叫“张飞卖肉”。

吴蜀联姻

创新菜，以麻婆豆腐和鸡汁豆腐二合为一改良，是广元人的求婚必备！

姜维守险

当年姜维闭关三日不战，号召百姓家家磨豆浆，豆腐犒劳士兵，豆渣喂马，使士兵和战马体力迅速得到恢复，以三万蜀军抵挡13万魏军。

部分图片来自网络

看了这么多剑门豆腐

是不是已经看花眼了？

但，这只是剑门豆腐一千多种做法其中的代表

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