鸡年了，怎能不吃鸡！从北到南来看，东北有小鸡炖蘑菇、新疆有大盘鸡、山东有德州扒鸡、江苏有常熟叫花鸡、四川有宫保鸡丁、上海有白斩鸡、江西有三杯鸡、云南有汽锅鸡、广东有白切鸡……

不过，晚妹今天要跟大家说的不是这些，而是来自剑阁的美味——川北鸡肉会。18道菜，道道不离鸡肉，尽情挑逗你的味蕾，你准备好了吗？

上菜咯！

“相聚永泉村，把酒说幸福”。正月十五，剑阁县汉阳镇永泉村的大厨们用自己精湛的厨艺，向乡邻和从四方慕名前来的食客们献上了一桌美味的“鸡肉宴”。席间品尝碰杯之余，还能欣赏到精彩的文艺表演……这也是获批剑阁县非物质文化遗产以来，举行的第三届“川北鸡肉会”。

老爷子胃口好、牙更好。

起源于明清时期的民间盛会

“鸡肉会”是当地的民间传统民俗，一般在每年农历的十月和正月举行。据传它源于当地民众对文昌帝君、耕牛以及鸡脚神“雷震子”的崇拜等，加之剑门山区农民素有养鸡传统，民间更有“富不离鸡”的说法。

在永泉村八旬老人杨文光的记忆里，小时候就跟着家人参加过鸡肉会，非常热闹，不少人不惜一早赶几十里山路来参加。

年，杨文光和村里其他人重新发起集中举办“鸡肉会”，随着当地文化旅游以及生态养殖产业兴起，规模不断扩大，并演变成远近有名的民俗活动，还吸引不少游客前来参加，“从最初的20多桌到现在近百桌”。

年，“鸡肉会”被批准为剑阁县非物质文化遗产。作为传承人，杨文光希望能够将这项传统美味继续发扬下去。

每桌18道菜道道不离鸡肉

厨师现场浇汁，只有乡间才有这样的"优待"。

杨文光告诉记者，“鸡肉会”要求每一道菜里面都要有鸡肉，一桌基本上要按照2-3只鸡来准备，要突出鸡肉的特点，细腻滑嫩、味道鲜美、色泽光亮。

半天时间，本村有名的主厨魏春仁要在20多个帮厨的配合下做出80桌，每桌18道菜，蒸、炒、炸、煮、凉拌……各式各样。其中传统主菜有“凤凰抱蛋”“金玉满堂”“蝴蝶鸡片”等。

番外：传统主菜怎么做？

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隔着屏幕都能感受到浓浓的肉香~

好吃吗？

据说菜一上桌就没了~没了~

PS：看大家直勾勾的盯着上菜人手中盘子，是不是在想，赶紧，我都等不及了！

南瓜鸡肉盅也是一道好菜。用南瓜，切开顶部，去籽，做成一个盅的样子，将切好的鸡肉混合大枣、枸杞、桂圆等，放在南瓜盅里蒸煮，再加上醪糟等，不仅十分美味，而且还是一道大补品，健康营养。

除此之外，席上还会出现一些“创新菜”。例如“泡椒鸡冠”，就是厨师们通过培训从外地借鉴，做出的一道酸辣爽口的凉菜。使用的食材、调味品种类，也比以前多了很多。光是辣椒，就有新鲜红椒、青椒，还有辣椒面、辣椒红油、干辣椒、泡辣椒等等。

从年的第一届“川北鸡肉会”开始，食客们不仅在就餐前会看到花灯等民俗表演和捉鸡比赛，席间还能看到小“戏台”上的文艺表演。

PS:小男孩的内心独白一定是这样的：干嘛看我？还在看？你饿了吗？想吃吗？就不给！

作为资深吃货的晚妹，竟然完美错过了这场美食盛宴，只能对着屏幕流口水有人邀请晚妹吃个晚餐吗？后台留言，你猜我会不会回

广元晚报全媒体记者管寒冰

摄影：广元晚报全媒体记者唐东

（部分图片来源于唐禄君江涛赖琴芳郭勇）

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